Tips voor het kiezen van een vuurpan

Gerechten bereid op open vuur krijgen een speciale smaak. Het vlees wordt ongelooflijk sappig, de groenten krijgen een meer uitgesproken smaak en de aardappel wordt knapperig en goudbruin ... Om mislukken tijdens het koken te voorkomen, is het belangrijk om de juiste koekenpan te kiezen, en deze taak is misschien niet zo eenvoudig als op het eerste gezicht lijkt.

Er zijn de volgende soorten pannen die kunnen worden gebruikt voor koken op een open vuur.

• Universele ronde. Dit model is geschikt voor frituren en stoven, evenals voor het stomen van groenten.

• koffiebrander. Ronde schotels met twee handvatten, het meest geschikt voor het bakken van voedsel.

• Frituurpan. Het lijkt vaak op een kamp bowler en, afhankelijk van de diepte, kun je er zelfs soep in koken. Dit geldt voor degenen die houden van vissen en ontspannen aan het water.

• tajine. Diepe ronde of ovale pan met een hoog langwerpig deksel. Tegelijkertijd warmt het de inhoud op en verwerkt het met stoom. De optie is niet marcheren, maar eerder huisje, wanneer je op een open vuur een deel van het gerecht moet bereiden voor een groot aantal gasten.

• Thapa. Deze koekenpan komt oorspronkelijk uit Georgië, heeft een vierkante vorm en een dekselpers. Het kookt vlees en groenten.

Tussen de pannen ook variëren in grootte. Er zijn drie soorten:

• kleine pan, diameter minder dan 35,5 cm;
• de gemiddelde waarde - van 35,5 tot 40 cm in omtrek;
• grote gerechten - vanaf 40 centimeter en meer.

De pannen variëren niet alleen qua vorm en diepte, maar ook qua materiaal. De twee hoofdtypes die worden gebruikt om te werken op een open vuur zijn gietijzeren en stalen koekenpannen. Elke soort heeft zijn eigen voor- en nadelen.

Laten we eerst de gietijzeren versie bespreken, waarvoor u de volgende positieve kenmerken kunt noemen:

• het vermogen om warmte lang vast te houden, omdat in de natuur, waar de wind waait, alles veel sneller afkoelt;
• voedsel in dergelijke gerechten wordt gelijkmatig verwarmd, plakt niet en laat geen kansen voor niet-gebakken of ongebakken percelen;
• gietijzeren pan roest niet, wat betekent dat hij je heel lang zal dienen;
• de ruwijzerbedekking reageert niet met voedsel en is niet geoxideerd, wat de kwaliteit van de bereide gerechten sterk beïnvloedt.

Helaas heeft de gietijzeren vuurpot eigenschappen met een minteken.

• gewicht. Als u niet met de auto reist, maar fietsen gebruikt of te voet doet, zal het gewicht van uw bagage er toe doen. Gietijzeren kookgerei is enorm en niet erg handig voor transport.
• Aanvankelijk ongemakkelijke pen. Vaak doen gietijzeren pannen het zonder. Dit komt doordat de fusiepan heel is en de hendel gelijktijdig met de rest van het oppervlak wordt verwarmd. Een hete braadpan uit een vuur halen zal niet zo eenvoudig zijn. Als u vooraf een afzonderlijke houten handgreep koopt, zal de taak veel eenvoudiger zijn.

Onthoud één regel - hoe meer gerechten er wegen, hoe beter ze zijn. Als u begrijpt dat een platte grill voldoende is om te reizen, neem deze dan met lage zijden of zonder hen, maar de kom van de braadpan moet dik zijn.

Overweeg nu een marcherende stalen bakplaat, dan is het goed.

• Ze is makkelijker.Niet alleen kleine platte modellen zijn handig, maar zelfs pannen met een dikke bodem en hoge zijkanten.
• Het materiaal is ook niet gevoelig voor roestvorming en het oxidatieproces. Uitzonderingen zijn gevallen waarbij het oppervlak is beschadigd.
• Wanneer het oppervlak wordt verwarmd, is er geen uitstoot van schadelijke stoffen en krijgt het voedsel geen specifieke geuren.
• Een item dat belangrijk is voor een goede huisvrouw is de uitstraling. Glanzende, bijna spiegelachtige oppervlakken zien er spectaculair uit, ze zijn erg prettig om te koken.

Het aantal minnen in roestvrij staal is niet zo talrijk. Ze hebben voornamelijk betrekking op de externe component. Wanneer u kookt op een kampvuur, kan de buitenkant van de pan bedekt raken met donkere vlekken door verbranding. Het wordt aanbevolen om ze alleen met zachte, romige middelen te reinigen, zonder schuurmiddelen in de compositie, anders zullen de gerechten die aantrekkelijke glans verliezen.

Het proces van koken op het vuur kan worden opgedeeld in twee opties: marcheren of toerist en thuis (cottage). Om voor de hand liggende redenen zal de keuze van gerechten, afhankelijk van de kooklocatie, anders zijn. In reisomstandigheden is het beter om een ​​klein gerecht mee te nemen om porties vers voedsel te bereiden en geen overschotten achter te laten, die hoogstwaarschijnlijk nergens worden opgeslagen. Als je een groot bedrijf hebt, is het beter om voedsel twee keer te koken dan om grote ketels mee te nemen. Vooral omdat de rest bij het vuur vaak meerdere uren duurt en je daar nog steeds tijd zult doorbrengen.

Als u een barbecue in uw zomerhuis of een chalet regelt, zal de keuze van de gerechten meer worden bepaald door het aantal personen op wie u de tafel hebt gezet. Dit kan een groot gerecht zijn en een kleine koekenpan. Als er niet meer dan 3 mensen aan tafel komen, zijn kleine schotels genoeg voor je. Met de gemiddelde grootte van de pan kunt u 4-5 porties bereiden. Nou, en grote volumes zijn bedoeld voor luidruchtige en drukke avonden.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van de juiste pan.