Hoe bestek te serveren?

De juiste portie van bestek en het juiste ontwerp kan een speciale sfeer creëren aan de tafel, waarin zelfs de eenvoudigste zelfgemaakte schotel als een meesterwerk van koken zal worden ervaren.

Voordat u begint met serveren, moet u alles zorgvuldig plannen en plannen. Je moet absoluut rekening houden met het aantal gasten en het menu - afhankelijk van het type en het aantal gerechten wordt het type gerecht gebruikt.

Allereerst wordt een zorgvuldig gestreken tafelkleed op de tafel gelegd. Ze bedekken het zodanig dat de hoeken de tafelpoten bedekken en de randen 25-30 cm van de tafel hangen. Tegelijkertijd mag de rand van het tafelkleed niet onder de stoel van de stoel vallen om de zittende personen niet overlast te bezorgen.

Zodat de vaat niet op tafel klopt, onder het tafellaken kunt u een zachte doek leggen (bijvoorbeeld fleece).

Teflon coating van een dergelijk tafelkleed laat niet toe dat gemorste dranken en vet worden geabsorbeerd in het materiaal, zodat ze veilig kunnen worden verwijderd met een spons. Na het verwijderen van de vloeistof blijven er geen lelijke plekken en natte plekken achter.

In sommige gevallen is het toegestaan ​​om in plaats van een tafelkleed tarantas of hardlopers te gebruiken. De eerste zijn stands met verschillende configuraties, geplaatst onder de platen en apparaten. De klokken zijn van plastic, bamboe, gemaakt van rotan, of gewoon van papier. De laatste zijn smalle stoffen stroken die alleen in het midden van de tafel zijn uitgespreid.

Wat betreft apparaten en gerechten, voor het plaatsen is het noodzakelijk om hun integriteit te controleren (er mogen geen spaanders, scheuren, roest, gebogen delen zijn) en netheid.

Om stof en sporen water te verwijderen, worden alle gerechten afgeveegd met een vochtige, warme handdoek en gepolijst met een droog servet.

Het is belangrijk! Voor een juiste tabelinstelling moeten alle instrumentsets in dezelfde volgorde worden gerangschikt. In een informele setting is het toegestaan ​​om verschillende gerechten te gebruiken voor verschillende gasten. Maar tegelijkertijd moeten voor elke individuele deelnemer aan de maaltijd alle apparaten uit één set worden voltooid.

Er is een grote verscheidenheid aan items om te serveren. De meeste van hen worden niet dagelijks thuis gebruikt, maar voor de organisatie van een banket of galadiner zijn ze misschien wel nodig.

Er zijn ongeveer 35 bekende soorten. De meest gebruikte zijn echter:

• Soup. Diepe schotel, waarin niet alleen soepen worden geserveerd, maar ook muesli, melk met granen of havermout. Maar volgens de regels, worden bouillon niet geserveerd in dergelijke gerechten - speciale kommen zijn voorzien voor hen.
• Eetborden. Er zijn klein en diep. Kleintjes dienen voor het serveren van tweede gangen en in diepe gerechten doen ze pasta en andere pastagerechten.

• snack-bar waar pasteitjes. Het serveert brood, croutons of boter. Plaats deze bovenop en iets links van de hoofdset. Er wordt een klein botermesje op geplaatst.
• Coquille. Het ziet eruit als een weekdierenschelp. Ontworpen voor saladehapjes of oesters.
• Vissen. Iets uitgeschoven voor een betere bediening van visgerechten.

Daarnaast zijn er borden met kaviaar, ei, dessert, slakommen en vele anderen. Verder is er ook zo'n soort platen, als serveren. Het wordt onder het bord geplaatst voor hapjes, soepen of hoofdgerechten.

Meestal worden als bril voor drankjes brillen en wijnglazen gebruikt. Ze kunnen verschillen in vorm, volume en hebben verschillende doeleinden die ook moet worden overwogen bij het voorbereiden van de vergadering van gasten:

• Klassieke glazen met langwerpige vorm met een volume van 120-200 ml zijn bedoeld voor mousserende mousserende wijnen. geserveerd voor verfijnde champagne. Het moet voor het vullen worden afgekoeld.
• Een glas, enigszins verschillend van het klassieke, met een verhoogd volume, met een licht versmalde hals, wordt geserveerd voor verfijnde mousserende wijnen. Het moet voor het vullen worden afgekoeld. En vul het niet meer dan 2/3.
• Gebruik voor witte wijn glazen met een langwerpige kom op een smalle poot, een volume van 180-260 ml.
• Rode wijn wordt gegoten in bredere en open glazen.
• Cognac-brillen kunnen een klassieke vorm (snifters) of een tulpvorm hebben.

Ook gebruikte likeurglazen, wodka-palen, bierglazen - alles zal afhangen van de voorkeuren van gasten en suggesties van de eigenaars.

Tijdens de jaren van evolutie verscheen de kunst van koken en serveren, niet minder dan borden, als bestek. Ze zijn allemaal onderverdeeld in hoofd- en hulpfuncties (ze worden ook dienende apparaten genoemd).

De eerste zijn bedoeld voor individueel gebruik. De tweede wordt gebruikt door alle deelnemers aan de maaltijd. Ze dienen voor het verdelen en snijden van gerechten in porties, ze op afzonderlijke borden te leggen.

De belangrijkste apparaten zijn op hun beurt onderverdeeld in:

• Eetkamers. Ze eten soepen en tweede gangen. De kit bevat een mes met een lengte van 20-24 cm, een vork en een lepel, die 5-6 cm korter zijn dan een mes.
• Snackbars. Ontworpen voor snacks en koude gerechten. Bestaan ​​uit een mes en een vork.
• visserij. Een set licht gemodificeerde vork en mes. Vismes - stomp, in de vorm van een spatel. Visvork heeft korte tanden.
• dessert. Een drietandvork, 18-19 cm lang, een kleine lepel en een mes met een smal blad. Geserveerd met pastei, mousses, pudding en andere desserts. Dessertlepel kan ook worden geserveerd aan gebakken eieren en bessen met room.
• fruit. Deze omvatten een vork met twee tanden en een mes. Ze worden gebruikt voor fruitsalades, meloenen, watermeloenen en ongeschilde fruit-desserts.

Bovendien kunnen speciale apparaten voor specifieke gerechten worden geleverd (bijvoorbeeld een vork voor oesters, sprot of kreeft).

De grootste moeilijkheid wordt meestal veroorzaakt door het ontvouwen en het gebruik van bestek. De regel kan hierbij helpen: apparaten worden altijd gebruikt vanaf de rand tot het midden en van rechts naar links. Dit betekent dat bij de voorgestelde wisseling van gerechten eerst het bestek wordt gebruikt dat het verst verwijderd is van het hoofdgerecht. Neem bij twijfel eerst het apparaat aan de rechterkant.

Dienen - een wetenschap met een lange geschiedenis, die zijn eigen regels en uitzonderingen heeft. Als u zich de basisbeginselen echter herinnert, is het vrij eenvoudig om de tabel correct in te stellen:

• Gerechten worden op de tafel in een strikt gedefinieerde volgorde geplaatst. Eerst - aardewerk en porselein objecten, dan - bestek. Plaats uiteindelijk voorwerpen van glas en kristal.
• Het is noodzakelijk om alles zo in te richten dat hetgene wat eerst nodig is, het dichtst in de buurt komt. Bij het plannen van een paar wisselingen van gerechten worden gerechten en apparaten gerangschikt in de volgorde waarin het eten wordt geserveerd. Het is niet nodig om alles op tafel te stapelen.Het volstaat om de apparaten bedoeld voor het serveren van gerechten naar de eerste en tweede te plaatsen. Dessertsets kunnen later worden geplaatst - nadat de main is verwijderd.
• Het mes moet zo worden geplaatst dat de rand naar de ware kant wordt gedraaid.
• Het glas (glas) op de etiquette moet boven het mes worden geplaatst. Als er verschillende soorten glazen worden gebruikt, worden ze allemaal naast elkaar geplaatst.
• De vorken moeten aan de linkerkant van de plaat liggen.
• Lepels bevinden zich altijd rechts van de messen.
• Als u van plan bent om Italiaanse gerechten te serveren, moet op de tafel een bord voor brood zijn.
• Als er een soep in het menu staat, wordt de soeplepel tussen de messen geplaatst voor snacks en vis.

Daarnaast zijn er verschillende algemeen aanvaarde regels met betrekking tot de locatie van afzonderlijke dienende items.

Volgens de regels moet de lay-out van gerechten beginnen met de borden. In dit geval moeten ze zo worden geplaatst dat ze 1,5-2 cm van de rand van de tafel zijn verwijderd. De afstand tussen hen moet ongeveer hetzelfde zijn. Men denkt dat de schotels met een tussenruimte van 50 cm moeten worden geplaatst - zodat het comfortabel zitten is aan tafel.

Borden met apparaten moeten tegenover elke stoel liggen. Hun aantal hangt af van de variëteit van het menu en het type maaltijd. Voor een gewone snack bijvoorbeeld, volstaat één bord, maar voor de lunch en het diner - twee worden geserveerd.

Na de platen zijn de instrumenten aangelegd. Ze moeten op de zijkanten van de hoofdplaat worden geplaatst, door de concave kant naar de tafel te draaien.

Aan de linkerkant zijn vorken geplaatst, aan de rechterkant - lepels en messen. Theelepel kan bovenop worden geplaatst.

Het is belangrijk om alleen die apparaten te plaatsen die echt nodig zijn. Meestal zijn voor een normale maaltijd één mes, één vork en twee lepels voldoende (voor een warme schotel en een dessert). Indien nodig wordt deze set aangevuld met speciale apparaten.

Achter de borden, iets naar rechts kunt u de glazen plaatsen. Bij het kiezen van een verscheidenheid aan glazen, glazen en wijnglazen, is het noodzakelijk om rekening te houden met het contingent van gasten en de opties voor drankjes aangeboden aan gasten.

Volgens de regels is het noodzakelijk om containers voor drankjes van groter naar kleiner te plaatsen. In dit geval moet je niet te veel glazen of stapels neerzetten - het zal alleen maar een beetje boven tafel komen en de gasten ongemak bezorgen.

De kleur in de portie heeft dezelfde betekenis als in het ontwerp van het interieur of de keuze van de jurk.

Meestal is de tafel bedekt met een wit tafelkleed, maar elke andere kleur kan worden gebruikt om een ​​ongewone sfeer te creëren. Hier hangt alles af van de aard van het evenement en de voorkeuren van de gastheren.

Een wit tafelkleed is bijvoorbeeld ideaal voor formele diners. Het past goed bij porselein, kristal en ziet er elegant uit in elke situatie. Tegelijkertijd kan witte kleur eenvoudig worden gecombineerd met andere kleuren. De tafel in een zwart-wit palet ziet er origineel uit.

Romantisch diner of diner met een romantisch tintje helpt een combinatie van wit met delicate pasteltinten te geven. En de groene kleur brengt warme lentebeurken aan in de maaltijd. Originele look zal serveren, volledig uitgevoerd in groen.

De combinatie van wit en blauw zal ook mooi zijn, maar rood moet met voorzichtigheid worden gebruikt, omdat het onder verschillende omstandigheden van invloed kan zijn op mensen in de omgeving en de tafelinstelling kan beïnvloeden.

Het afmaken van het serveren, het compleet maken, zal het decor helpen. Het belangrijkste element van het decor zijn servetten, die in een glas voor water kunnen worden geplaatst, naast de platen kunnen worden uitgespreid of bovenop kunnen worden gezet.

Voor een rustig familiediner kunt u grote servetten gebruiken voor het ontbijt - een kleiner formaat.

Voor grote feesten en vakanties kunnen servetten in de vorm van bloemen worden gevouwen of op een originele manier worden gebonden.Kleur en patroon van servetten kan absoluut zijn, het belangrijkste is dat het in harmonie is met het algehele ontwerp.

Tot slot, nog een paar tips van het dienen van meesters:

• Wanneer u de tafel voor een bruiloftsfeest opstelt, moet u zich richten op plaatsen voor jongeren. Ze kunnen worden versierd met liefdesymbolen (zwanen, harten, bloemen). Hier is een aparte bril geplaatst, anders dan de rest. Servies voor bruiloften moet wit zijn, mogelijk met een gouden of zilveren rand. Tafelkleed - uitsluitend wit.

• Romantiek toevoegen aan het ontwerp van de tafel helpt kaarsen, fruitmand. In plaats van fruit, kunt u een fles wijn in de mand doen. Apparaten voor het diner voor twee zijn zo geplaatst dat de zit tegenover was. In dit geval is het niet aan te raden veel gerechten te gebruiken - plaats gewoon een set apparaten. Tafelkleed kan rood of wit zijn. Een combinatie van rode en roze tinten zal bijdragen aan meer tederheid aan het ontwerp.

• Om de deelnemers aan de maaltijd niet extra ongemak te bezorgen, is het de moeite waard om alleen de meest noodzakelijke apparaten te gebruiken bij het afdekken van de ronde tafel. Als u van plan bent om van gerecht te veranderen, worden voor elke portie sets servies en besteksets op tafel vervangen.
• Als het nodig is om de tabel voor de geboortedatum in te stellen, dan is alles afhankelijk van de leeftijd van de jarige. Speelgoed, ballonnen of figuren van stripfiguren zijn bijvoorbeeld heel geschikt voor een kind als decor. Als de tafel is ontworpen voor een jong meisje, dan is het aangewezen om verse bloemen, originele gerechten van kleurrijk glas en verschillende servetten te gebruiken.

Serveeropties kunnen grote variëteit zijn. Het is belangrijk om te onthouden dat het instellen van een tabel helemaal geen set van strikte regels is, maar een creatief proces. Daarom is het bij het versieren van een tafel voor de komst van gasten noodzakelijk om vast te houden aan gemeenschappelijke canons, maar het is heel acceptabel om uw eigen ideeën te introduceren.

Zie de volgende video voor informatie over het correct bedienen van de tabel.