De instelling van de tafel in een restaurant: bekend met etiquette

Elke volwassene heeft minstens één keer in zijn leven een restaurant bezocht. Hij was beslist onder de indruk van het aantal verschillende apparaten voor voedsel. Om niet in een lastige situatie terecht te komen, is het raadzaam te weten waarom al deze apparaten nodig zijn en de regels van de etiquette te bezitten.

De instelling van een tafel in een restaurant kan op verschillende tijden van de dag variëren. Het type evenement is ook belangrijk. Het is één ding als je 's middags naar het dichtstbijzijnde restaurant gaat voor lunch, wanneer naleving van alle etiquette-normen geen probleem is. En het is iets heel anders als u wordt uitgenodigd voor een feest of receptie ter gelegenheid van een feest, wanneer volledige catering wordt waargenomen.

Een goede portie omvat het schikken van de borden, glazen en bestek in een bepaalde volgorde. Allereerst zie je voor je een bord waarop je meestal een hete schotel legt. Het wordt dienstbetoon genoemd. Voor het begin van het banket wordt er een kleiner bord met snacks op geplaatst.

Aan de linkerkant van het diner liggen borden een paar vorken voor verschillende gerechten, en aan de rechterkant - messen en een eetlepel. Voor etiquette tijdens een maaltijd, moet u eerst die apparaten nemen die zich aan de randen bevinden. Achter de snackplaat zijn de instrumenten voor het dessert. Links van hen zetten ze een patty bord waarop ze brood zetten, en rechts wijnglazen voor wijn (wit en rood) en een glas voor water.

Voor instellingen waar mensen verschillende evenementen eten en vieren, is hun uiterlijk erg belangrijk. Het impliceert niet alleen een interessant interieur, maar ook een tafel voor bezoekers.

Het serveren voor ontbijt of diner, de gebruikelijke receptie van gasten of een banket, de volgorde van de uitvoering en de volgorde in klantenservice zijn onderworpen aan bepaalde normen. Het is echter vermeldenswaard dat op dit moment normen te buitenmatige ernst verliezen. Het werd bijvoorbeeld toegestaan ​​om gekleurde gerechten te gebruiken. Dit geldt met name voor nationale restaurants waar witte gerechten gewoon niet op hun plaats zijn (in het Arabisch of Chinees). Er is een taartplaat op de tafel aanwezig als brood wordt besteld.

De minimalistische stijl die aangeraakt en geserveerd heeft. Gebruik voor pre-plaatsing het minimumaantal items.

In een goed restaurant dat om zijn reputatie geeft, staan ​​de tafels altijd klaar om gasten te ontvangen en gerechten te serveren. Dit is de zogenaamde pre-serving. Het bestaat uit het voorbereiden van de zaal voor de ontvangst van gasten en wordt altijd uitgevoerd vóór de aankomst van de eerste bezoekers.

Tafels zijn noodzakelijkerwijs bedekt met tafelkleden en er worden een bepaald aantal apparaten op geplaatst, die vervolgens in klantenservice worden gebruikt.

Op de tafels zie je de uitrusting voor specerijen, wijnglazen, taartplaten. Andere noodzakelijke gebruiksvoorwerpen worden geregeld tijdens de extra portie, afhankelijk van de gerechten die in de bestelling aanwezig zijn. De tafel wordt ook voorzien van bestek dat nodig is voor gebruik tijdens het eten: messen, vorken, lepels.

Voor elke stoel staat een stoffen servet, op een speciale manier neergelegd om als decoratief element te dienen. Er zijn veel manieren om servetten prachtig te vouwen. Het belangrijkste ding - de naleving van bepaalde voorwaarden:

• producten moeten gemakkelijk te ontvouwen zijn;
• na het ontvouwen mogen ze niet verkreukeld worden.

Ook zijn tafels meestal versierd met kleine vazen ​​met kunstmatige of verse bloemen. Bloemen mogen natuurlijk niet verwelken.

Vaak geven de obers, na enkele bezoekers de tafel te hebben verwijderd, onmiddellijk een volledige portie voor anderen uit. De volgorde van de procedure is als volgt:

• bedek de tafel met een servet;
• serveer gerechten voor voedsel;
• dien apparaten;
• zet wijnglazen en glazen;
• Het is interessant om de servetten samen te vouwen en de tafel ermee te versieren;
• schikcontainers voor specerijen;
• versier de tafel met bloemen in een vaas of steek kaarsen aan.

Na ontvangst van de bestelling bereiden de obers de tafel voor de aanstaande maaltijd: verwijder de extra borden en apparaten en schik die nodig voor het serveren van de bestelde gerechten. Indien nodig wordt de tafel geserveerd met extra bestek: botermes, kaviaarspatel, speciale vorken voor oesters, krabben. Als dessert wordt het serveren aangevuld met een tang voor suikerwerk en suiker. In het geval van een eerder gemaakte bestelling, zitten de gasten aan de reeds gedekte tafel waarop koude snacks zijn.

Voor het serveren van gerechten is er een volgorde en de ober is verplicht om aan deze norm te voldoen. Het geven van gerechten moet gelijktijdig plaatsvinden voor iedereen die aan dezelfde tafel zit.

Voor warme snacks is er een speciaal gedeelte van de gerechten, waarin ze worden bereid. Hete snacks worden geserveerd in dezelfde container, geplaatst op een bordje bedekt met een papieren servet.

Bestelde soep wordt geserveerd in een nikkel-zilveren kom op een klein bord. Afzonderlijk opgediende verwarmde diepe schotels of bouillonkoppen. Ook kan soep of bouillon in een kopje of bord worden geserveerd. In dit geval moet het op een schotel worden geplaatst. De soep aan de soep toevoegen wordt geserveerd in een speciale sauspan.

Er zijn nogal wat regels met betrekking tot de levering van alcoholische dranken. Ze betreffen zowel het volume als de vorm van de bril, wijnglazen, glazen en de volgorde waarin ze worden geserveerd, en de gerechten waarop ze betrekking hebben.

Diner of een banket begint in de regel met een aperitief. Verschillende dranken worden als aperitief gebruikt, zowel alcoholisch als niet-alcoholisch. Het kan champagne, vermout, versterkte wijnen, wijnmixen en sappen zijn. Ze worden op een dienblad gebracht dat bedekt is met een servet.

Elk drankje heeft zijn eigen capaciteit. Bijvoorbeeld voor martini's, driehoekige wijnglazen, voor champagne - lange slanke glazen, voor versterkte wijnen - glazen, voor wijnen en wijnmengsels - glazen. Cocktails en sappen kunnen in glazen worden geserveerd en er worden tubuli aangeboden.

Dan, wanneer de maaltijd begint, komt de beurt aan wijn. Van de twee glazen die op tafel worden geserveerd, is de kleinere voor witte wijn, de grotere voor rood. De bestelde wijn wordt ontkurkt bij de klanten, de kurk wordt op een speciale schotel gezet.

Voordat de wijn in glazen wordt geschonken, giet de ober een klein deel ervan naar de eigenaar van de tafel - de klant. En pas nadat het is goedgekeurd, worden gasten bediend. Service begint bij een oudere vrouw, daarna worden mannen bediend, ook door anciënniteit. De procedure eindigt met het vullen van het wijnglas van de tafelgastheer.

De klassieke tafelomgeving als voorbereiding op het banket wordt in bijna alle restaurants waargenomen. Velen van hen, na het einde van de stijl, gebruiken witte gerechten. Maar zelfs met gekleurde gerechten ziet de feesttafel er net zo goed uit.

Tegen de tijd dat de gasten arriveren bij het bestelde banket in een restaurant, worden borden met eten, in het bijzonder met koude snacks, op de geserveerd tafel geplaatst.

In het premiumklasse restaurant, dat een uniek interieur en service impliceert, worden de tafels geserveerd met porselein, waarvan de witte kleur perfect is.

De volgende trainingsfilm toont de tafel in het restaurant van het Courtyard by Marriott Irkutsk City Centre.